|
|
Roald Dahl`s Chocoladecake (uit Mathilda)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
* 225 gr pure chocolade
* 170 gr ongezouten zachte boter
* 225 gr poedersuiker
* 4 eetl bloem
* 6 eieren
Voor het glazuur:
* 225 gr pure chocolade
* 225 gr creme fraiche
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de taartvorm in en bekleed met bakpapier.
Bereidingswijze:
Smelt de chocolade (voor de cake) au bain marie, roer de boter erdoor tot deze gesmolten is. Roer het meel, de suiker en de losgeklopte eidooiers erdoor. Klop het eiwit stijf. Spatel de helft van de eiwitten door het chocolademengsel tot het goed gemengd is. Spatel er daarna de rest door en stort het beslag in de vorm.
Bak de cake ongeveer 35 min. Bovenop zal een dunne korst ontstaan. Controleer met een breinaald of de cake gaar is. De cake wordt tijdens het afkoelen steviger maar zal luchtig en wat vochtig blijven. Laat de cake op een rooster afkoelen tot je hem kan beetpakken verwijder dan de vorm en het bakpapier.
Smelt de boter (voor het glazuur) met de creme fraiche au bain marie, roer af en toe zodat alles goed gemngd wordt en totdat alles goed gesmolten is. Laat het mengsel wat afkoelen.
De cake zakt in het midden een beetje in plaats hem dus ondersteboven op een schaal voor het aanbrengen van het glazuur. Spatel met een glaceermes voorzichtig het glazuur over de hele cake.
Laat hem daarna op een koel plaats opsijven
|
|
|